烘焙与发酵面食
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玖体育玖体育:红豆酥（预成型冷冻面团工艺）
此次的制作中，将传统使用的猪油，换作天然发酵的乳酸黄油，成品颜色金黄，增添了丝丝奶香味。使用冷冻面团工艺，酥皮层次分明，造型立体，外酥里润，适合批量生产。
10月21日
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玖体育玖体育:配方｜菠萝蜂蜜慕斯
在炎热的夏季，品尝香甜的菠萝蜂蜜慕斯，可以让烦躁的心慢慢沉静下来，享受节奏放慢的生活。顶级稀奶油配上顶级的黄油再配与蜂蜜、菠萝、椰子、老酸奶等食材使整个慕斯蛋糕口感丰富、香甜可口、层次感十足、入口即化、清香宜人。
07月23日
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玖体育玖体育:安琪烘焙大讲堂 | 酵母——洞悉烘焙世界的发酵师
人类发现和利用酵母的历史/酵母的种类和形态/酵母的营养/面包酵母的分类/面包酵母的发酵原理/酵母在面包制作中的主要功能/科学地使用酵母
04月23日
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玖体育玖体育:天气太冷面团发不起？冬季发面方法这些要点需注意！
近日将入三九了，寒冷的天气里，面团也变得更难以醒发。我们知道酵母在环境温度30-36℃时最适合发酵，那么在冬季的持续低温下，怎样才能更好地发面呢？接下来，就为大家介绍一些冬季发面的要点及方法!
01月07日
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